INULINA A FREDDO GR 500

Inulina a freddo

Inulina 100% estratto dalla radice di cicoria

Proprietà: Solidi 95% / PAC 6% / POD 10%. È un’inulina nativa applicabile in un’ampia gamma di prodotti alimentari per la sostituzione parziale di grassi e zuccheri e per apportare fibra. Sapore leggermente dolce.

Uso: Integrare in un liquido a freddo o a caldo. Una volta integrata nel liquido, far maturare la miscela a 5 °C per 2 ore per una completa idratazione. Può quindi essere congelato senza perdere le sue proprietà.

Commenti: Capacità media di testurizzazione che conferisce una sensazione di untuosità al liquido o al preparato in cui è integrato. Buona solubilità a freddo che permette di aggiungere direttamente ad elaborazioni come meringhe o impasti frullati senza precedente idratazione.

Lavorazioni: Creme e preparati cremosi privi di grasso. Riduzione o sostituzione della parte grassa in mousse, impasti da forno, gelati, creme e ricette in genere.

Allergeni: Senza allergeni

Dosaggio: 50-100 g/kg

Formato: 500 g