Gli ordini che contengono prodotti che necessitano il trasporto a temperatura controllata avranno un addebito di spese di trasporto a forfait pari a € 20,00

Senza lattosio

Descrizione

Malto Plus Attivo è un Estratto di Malto d’Orzo ad elevato Potere Diastasico (12.000 Unità Pollak)

INDISPENSABILE

Oggi l’estratto di malto sta riscoprendo un nuovo rilancio ed un rinnovato interesse per i notevoli vantaggi tecnologici, non soltanto per un CONCETTO DI NATURALITÀ, ma anche per un’esigenza concreta legata a tecniche produttive (tecnica del freddo, velocità degli impasti, macchine ed impianti più sofisticati) che fanno diventare l’estratto di malto il PRODOTTO BASILARE sia per ATTIVITA’ che per ECONOMICITA’

Grazie alle nostre confezioni l’Estratto di Malto Attivo è oggi disponibile anche per le piccole esigenze produttive (RISTORAZIONE, PIZZERIE, PASTICCERIE e PRODUZIONE CASALINGA). Il contenitore in plastica parzialmente morbida ed il tappo Squeezer con valvola tagliagoccia garantiscono un facile dosaggio ed una protezione da qualunque possibile fonte di contaminazione.

VANTAGGI

• Favorisce e stabilizza la lievitazione

• Migliora le prestazioni delle farine

• Aumenta lo sviluppo e l’alveolatura della mollica

• Rende la crosta sottile, dorata e ne riduce la vetrosità

• Aumenta il sapore e conferisce un profumo intenso

• Migliora la maturazione e la digeribilità

• Aumenta i tempi di conservazione

In quale percentuale si utilizza ?

La percentuale di utilizzo varia in base al tipo di Farina, al metodo utilizzato, alla stagione e alla ricetta eseguita. Indicativamente i valori di riferimento possono essere (estate-Inverno):

  • 0,5 – 1,5% su impasti diretti (Farina debole o rinforzata)
  • 2 – 3% su impasti particolarmente acidi e lievitazioni lunghe (Impasti a Biga)
  • 3,5 – 5% su ricette particolari (es. Focaccia Genovese)