FRENCH CREAM CHEESE 31% M.G. KG 1

French Cream Cheese

Gusto e consistenza unici

Il formaggio cremoso francese Elle & Vire Professionnel® è una crema di formaggio da 1 kg con un gusto fresco e cremoso e una consistenza liscia e facile da lavorare.

Prodotto in Francia con latte francese, è il risultato del know-how caseario normanno e dell'esperienza dello chef Elle & Vire Professionel®.

• Estremamente versatile,
• Gusto fresco e «cremoso»,
• Texture soffice e facile da lavorare
• Origine francese (prodotto in Francia da latte francese)

• Facile da tagliare e porzionare
• Facile da lavorare e miscelare con gli altri ingredienti. Se lavorato troppo a lungo, tende a diventare molto morbido

• Conferisce una bella texture cremosa, con una migliore tenuta rispetto ad altri soft cheese concorrenti in Italia
• Nelle farciture di prodotti a base di pasta sfoglia, pasta choux, pasta frolla garantisce migliori conservazione e fragranza del prodotto

• Ungusto intenso di formaggio «pannoso», che non prevarica sul gusto di altri ingredienti aromatici con cui viene miscelato (grazie al suo basso contenuto di sale)

A crudo
Spalmabile (tartine…)

A crudo montato
• Liscio o arricchito (zucchero, formaggio grattugiato..), montato in planetaria con la foglia per qualche minuto a velocità medio alta
• Ideale per utilizzo sac a poche
• Perfettamente spatolabile

Incorporazione
Ottima capacità di amalgamarsi con gli altri ingredienti, ideale per conferire struttura Incorporazione

APPLICAZIONI

• A crudo per tartinaggio
• Farciture e decorazioni dolci e salate, dressate con sac a poche per bignè, tartine ecc.
• Base per creme, mousse cheesecake, mousse dolci e salate, cremosi, ganache
• Farciture per quiche, torte salate
• Impasti per prodotti da forno
• Base per salse tipo maionese, salsa cocktail, salsa tonnè
• Base per parfait, semifreddi
• Base per creazioni innovative: ice creamcheese , topping per bevande, reinventare dolci tradizionali