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Senza glutine Senza lattosio

Descrizione

Active Powder Gelatin, la texture perfetta

GELECTA è la nuova generazione di gelatina attiva in polvere che consente l’utilizzo direttamente in ricetta e senza pre-idratazione.

Una gelatina granulare, pura al 100%, che ha la straordinaria capacità di legarsi con l’acqua più facilmente e più velocemente rispetto alla tradizionale gelatina in fogli o in polvere.

È la tecnologia in grado di creare la giusta distanza tra le particelle calibrate di gelatina, che rende il granulo capace di “attivarsi” direttamente in ricetta, legandosi con ogni micro-goccia d’acqua libera presente nella lavorazione.

La gelatina non aspetta più di ricevere l’acqua.
Da oggi, la gelatina trova l’acqua direttamente in ricetta.

Dove utilizzare GELECTA?

Mousse, cremosi, glasse, gelée, gelatine, ganache, confiserie, crema pasticcera e tutto quello che suggerisce l’immaginazione.

GELECTA è ideale quando è richiesta perfezione al taglio, stabilità nel tempo e giusto equilibrio tra cremosità e consistenza. È indispensabile quando stress termici e meccanici rischiano di compromettere la texture.

Quali sono i vantaggi di GELECTA rispetto alle gelatine convenzionali?

• Tal quale,Si usa direttamente in ricetta: a caldo e senza pre-idratazione. O se si desidera, nel modo classico.

• Quanto basta,Si dosa la quantità necessaria ad ottenere esattamente la consistenza e la performance desiderata.

• Quando serve, Si utilizza solo quando la ricetta lo richiede, senza bisogno di lavorazioni accessorie.