
Molino dalla Giovanna
MOLINO DALLAGIOVANNA è un'azienda Molinatoria che nasce a Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza. Fondata nel 1832 oggi continua, nella contemporaneità, il percorso di equilibrio fra tradizione, innovazione e comunicazione.
La peculiarità del Molino sono certamente: l'accurata selezione dei migliori grani teneri per creare miscele equilibrate e costanti appositamente studiate per tutte le esigenze (panificazione, pasticceria, pizzeria, pastificazione) del grano (eliminato dai mulini contemporanei per ragioni economiche, ma importante per una pulizia ottimale e una bagnatura più omogenea del grano stoccaggio e quella della macinatura): la macinazione lenta e delicata attraverso numerosi passaggi in laminatoio (molino a cilindri) nel rispetto delle componenti organolettiche del grano propensione al conitnuo miglioramento e alla ricerca e sviluppo.
Le farine iniziano il proprio percorso di nascita all'interno del Laboratorio d'Analisi e Ricerca Dallagiovanna, dove viene studiata la composizione chimico-fisica dei chicchi e vengono effettuati i bilanciamenti tra i vari grani. Infine, è all'interno del Laboratorio d'Arte Bianca che le farine Speciali Dallagiovanna vengono testate da importanti professionisti del settore e insegnanti nelle migliori scuole d'Italia, che con la loro arte e l'esperienza sono fondamentali per la resa e il miglioramento continuo della produzione. Il Molino è altresì sponsor delle più prestigiose realtà formative del settore dell'arte bianca, come CAST Alimenti e AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani).
Attualmente il molino si muove in tutto il globo, esportando farina in oltre 40 Paesi nel mondo.
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FARINA 00 UNIVERSALE KG 5
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FARINA 00 W 130 FROLLA KG 5
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FARINA 00 W 160 FROLLA ROSA KG 1
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FARINA 00 W 170 FROLLA ROSA KG 5
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FARINA 00 W 200 PER PANE TIPO B KG 5
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FARINA 00 W 280 SFOGLIA KG 5
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FARINA 00 W 380 BRIOCHES KG 5
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FARINA 00 W340 PANETTONE Z KG 5
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FARINA INTEGRALE UNIQUA ROSSA W 480 KG 1
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FARINA INTEGRALE UNIQUA VERDE DI TRITORDEUM KG 1
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FARINA RIMACINATA GRANO DURO KG 5
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FARINA SPECIALE GLUTEN FREE LIEVITATI KG 1
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FARINA SPECIALE GLUTEN FREE PER FROLLA KG 1
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FARINA SPECIALE GLUTEN FREE PER PANE E PIZZA KG 1
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FARINA SPECIALE GLUTEN FREE PER PASTA KG 1
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FARINA TIPO 00 RINFRESCO LIEVITO MADRE W 380 KG 1
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FARINA TIPO 1 UNIQUA BIANCA W 180 KG 1
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FARINA TIPO 1 UNIQUA BLU W 380 KG 1
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FARINA TIPO 1 UNIQUA GIALLA W 300 KG 1
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FARINA TRIPLOZERO PER PASTA FRESCA 00 KG 5
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MISCELA OLTREGRANO LAPINSA KG 5
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