Molino dalla Giovanna

MOLINO DALLAGIOVANNA è un'azienda Molinatoria che nasce a Gragnano Trebbiense, in provincia di Piacenza. Fondata nel 1832 oggi continua, nella contemporaneità, il percorso di equilibrio fra tradizione, innovazione e comunicazione.
La peculiarità del Molino sono certamente: l'accurata selezione dei migliori grani teneri per creare miscele equilibrate e costanti appositamente studiate per tutte le esigenze (panificazione, pasticceria, pizzeria, pastificazione); il lavaggio e il condizionamento del grano (eliminato dai mulini contemporanei per ragioni economiche, ma importante per una pulizia ottimale e una bagnatura più omogenea del grano; esso si colloca tra la fase dello stoccaggio e quella della macinatura): la macinazione lenta e delicata attraverso numerosi passaggi in laminatoio (molino a cilindri) nel rispetto delle componenti organolettiche del grano; una grande propensione al conitnuo miglioramento e alla ricerca e sviluppo.
Le farine iniziano il proprio percorso di nascita all'interno del Laboratorio d'Analisi e Ricerca Dallagiovanna, dove viene studiata la composizione chimico-fisica dei chicchi e vengono effettuati i bilanciamenti tra i vari grani. Infine, è all'interno del Laboratorio d'Arte Bianca che le farine Speciali Dallagiovanna vengono testate da importanti professionisti del settore e insegnanti nelle migliori scuole d'Italia, che con la loro arte e l'esperienza sono fondamentali per la resa e il miglioramento continuo della produzione. Il Molino è altresì sponsor delle più prestigiose realtà formative del settore dell'arte bianca, come CAST Alimenti e AMPI (Accademia Maestri Pasticceri Italiani).
Attualmente il molino si muove in tutto il globo, esportando farina in oltre 40 Paesi nel mondo.

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