Preparato in polvere stabilizzante per panna e semifreddi.

Sostituisce la colla di pesce in fogli o in polvere, alto potere stabilizzante, non perde la struttura una volta scongelata, evita la disidratazione della panna sia a temperatura negativa che positiva.

CAMPO D'IMPIEGO :

Ideale per la preparazione di dolci alla panna come Mousse, Bavaresi, Chantilly, etc.

DOSAGGIO/INGREDIENTI :

100g Alaska Express Neutra + 100g acqua (20-25°C) + 1000g panna montata

Per panna da congelare: 150g Alaska Express Neutra + 200g acqua (20-25°C) + 1000g panna montata

MODALITÀ D'USO :

Sciogliere l’Alaska express nell’acqua e incorporare la panna