Il burro di cacao nella sua forma più pura e raffinata.

Con Mycryo™, Callebaut presenta un prodotto naturale e innovativo: burro di cacao puro trasformato in una fine polvere.

Questo prodotto ha rivoluzionato il processo di temperaggio: con una semplice aggiunta di circa il 2% di Mycryo™ al vostro cioccolato fuso, avrete la certezza di introdurre i giusti cristalli stabili per ottenere un cioccolato perfettamente temperato. L'incorporazione di questo burro di cacao migliora anche la lucentezza e la croccantezza del cioccolato finito.

Ma Mycryo™ non è solo un alleato nel mondo del cioccolato. Si presenta come un'eccezionale alternativa grassa per la cottura, in particolare per la frittura e la grigliatura. A differenza del burro o di altri oli, Mycryo™ mantiene la sua integrità ad alte temperature, evitando di bruciarsi. Questa proprietà lo rende ideale per esaltare gli aromi naturali degli alimenti, anche quelli più delicati come capesante o foie gras. L'applicazione è semplice: immergete verdure, carni, pesci o pollame nella polvere di Mycryo™ e poi cuoceteli in padella o griglia. Se desiderate, potete anche miscelare Mycryo™ con erbe aromatiche o spezie per dare un tocco in più ai vostri piatti.