FINUM – Lievito Madre Essiccato per Panificazione Professionale

FINUM è l’innovativo ingrediente a base di lievito madre essiccato, ottenuto attraverso un processo di meticolosa essiccazione che ne preserva tutte le proprietà funzionali e organolettiche. Pensato per panificatori e professionisti dell’arte bianca, garantisce risultati costanti, versatilità applicativa e un profilo aromatico autentico, ideale per prodotti dolci e salati.

Lievito madre versatile e performante

Grazie alla sua formulazione avanzata, FINUM si integra perfettamente con qualsiasi tipo di cereale e si adatta a diversi processi produttivi. Può essere utilizzato in impasti diretti, sia a temperatura ambiente sia a temperatura controllata (+4 °C / +8 °C), assicurando stabilità e affidabilità in ogni fase della lavorazione.

Dosaggio consigliato:

• 4% per pane e prodotti salati

• 6% per croissant e dolci lievitati

Vantaggi nel processo produttivo

✔ Maggiore stabilità – Garantisce uniformità e controllo, riducendo le variabili di produzione.
✔ Alta tolleranza di processo – Si adatta a variazioni e imprevisti mantenendo costante la qualità.
✔ Elasticità superiore dell’impasto – Facilita la lavorazione e migliora la struttura finale.
✔ Miglioratore naturale – Ottimizza le performance senza additivi artificiali.
✔ Velocità di lavorazione – Riduce i tempi produttivi aumentando l’efficienza.
✔ Maggiore sviluppo in cottura – Favorisce volume e leggerezza del prodotto.

Vantaggi nel prodotto finito

✔ Crosta croccante e mollica morbida e alveolata – Struttura perfetta e texture equilibrata.
✔ Aroma e sapore autentici – Esalta le note tipiche del lievito madre.
✔ Valori nutrizionali migliorati – Preserva e valorizza le proprietà nutritive.
✔ Maggiore digeribilità – Prodotti più leggeri e facilmente assimilabili.
✔ Shelf-life prolungata – Migliore conservazione e riduzione degli sprechi.

Perché scegliere FINUM

FINUM è il lievito dalla creatività infinita, progettato per offrire performance elevate, qualità costante e un’esperienza sensoriale superiore. Ideale per panifici artigianali, laboratori professionali e industrie dell’arte bianca che desiderano un ingrediente affidabile, naturale e altamente performante.