GELECTA COLD GRANULARE STRUTTURANTE A FREDDO GR 750

GELECTA COLD GRANULARE STRUTTURANTE A FREDDO

Gelecta Cold è un texturizzante a freddo per la creazione di strutture tecnicamente perfette. Il suo nucleo Tech-in-Texture® è 100% naturale e garantisce la creazione di strutture tecniche e perfette nei processi di produzione a freddo quando le temperature di attivazione dei texturizzanti potrebbero alterare il profilo organolettico di ingredienti nobili come la frutta. È il primo nucleo tecnologico 100% clean label, in grado di gestire sinergicamente e contemporaneamente tutti i fondamentali della struttura di ogni prodotto di pasticceria moderna. Una volta inserito nei composti, infatti, consente di realizzare facilmente texture tecniche e perfette.

• Gelecta Cold si utilizza in tutte le preparazioni tecniche di pasticceria, da composti areati a gelatinosi.
• I processi di riscaldamento per attivare la gelatina non sono necessari o dove gli ingredienti delicati non hanno alcuna necessità di essere processati a caldo.