LIBRO ARTE E SCIENZA DELLE BILANCIATURE IN PASTICCERIA 2

Il secondo volume di Rita Busalacchi rappresenta un approfondimento altamente tecnico dedicato alle bilanciature in pasticceria, con un focus specifico su creme e pasta choux. Questo manuale si distingue per la sua capacità di coniugare analisi scientifica e applicazione pratica, rendendolo uno strumento indispensabile per professionisti e appassionati del settore.

Ogni capitolo esplora le infinite possibilità creative offerte da questi elementi base, accompagnando il lettore attraverso immagini step by step e ricettazioni dettagliate. Il volume non si limita alla teoria: ogni concetto è immediatamente tradotto in esempi concreti, sottolineando come la teoria è nulla senza pratica.