Selezione Arte Bianca
LIBRO LE FERMENTAZIONI SPONTANEE NEI PRODOTTI DA FORNO DI CRISTO, MARINATO, ZAGHINI, SAPIENTE
Codice: REEL052
Descrizione:
Le fermentazioni spontanee - nei prodotti da forno
di: Carlo di Cristo, Ezio Marinato, Cristian Zaghini, Pierluigi Sapiente
Italian Gourmet sempre attenta ai cambiamenti, in termini di contenuto e di business, del settore, torna a parlare di lievitazione con quattro grandi professionisti che hanno fatto delle fermentazioni spontanee, tecnica di lievitazione a partire da frutta e verdura, il proprio valore aggiunto.
