LIBRO L'ECCELLENZA DELLA PASTICCERIA DALLA A ALLA Z DI IGINIO MASSARI

Un accurato lavoro di raccolta del sapere di uno dei più grandi pasticceri italiani e internazionali: Iginio Massari. Un volume da collezione in formato importante, che racchiude tutta l’essenza e la conoscenza del maestro dei maestri, in rigoroso ordine alfabetico.

550 voci, 240 ricette e 60 tecniche di base portano il lettore ad esplorare il mondo della pasticceria più vera, dalla A di abbattitore alla Z di zuppa inglese, passando per la B di bergamotto e la P di panettone.

Ogni capitolo è corredato di ricette, semplici o complesse, di basi e di tecniche.

576 pagine che mostrano come la pasticceria sia una scienza esatta, ricca di poesia: una ricetta ben riuscita dove la conoscenza è la base essenziale del tutto.