Autore: Danilo Angè

Chef di cucina e giornalista pubblicista, milanese, Danilo Angè segue gli studi a Milano, dove intraprende l'attivita professionale in diversi ristoranti e alberghi. Parallelamente alla professione coltiva svariati interessi legati al mondo della ristorazione: tiene corsi di cucina per professionisti e aspiranti gourmet, collabora con aziende di attrezzature per la ristorazione e scrive su riviste del settore enogastronomico. Consulente per l'apertura di attività ristorative in Italia e all'estero e volto televisivo di alcuni programmi, alterna l'insegnamento all'organizzazione di eventi e serate a tema.

La sua cucina è moderatamente creativa: affonda le radici nella tradizione italiana
mediterranea, ma con grande attenzione al gusto e alle esigenze contemporanei.
Tre anni dopo l'uscita del volume “Atmosfera Zero - Viaggio nel gusto a bassa temperatura”, nasce“N2O-Declinazioni con il sifone”. II libro, che si rivolge a professionisti e appassionati gourmet, si apre con una dettagliata parte tecnica sull'utilizzo del sifone e racchiude sessantasei ricette che spaziano dall'antipasto al dolce, con un capitolo dedicato al nitro.

La ricerca di nuove e accattivanti consistenze non perde di vista l'obiettivo principale:
una cucina genuina e gradevole, attenta alla salubrità degli ingredienti e concretizzata
con le tecniche più idonee.