il libro è il frutto del profonda ed incessante ricerca che giambattista montanari porta avanti sul mondo dei piccoli e grandi lievitati.

le 80 ricette spaziano dai grandi classici da ricorrenza alla panificazione, passando per la biscotteria, la vienneseria moderna, la pasticceria salata e la pizza, senza tralasciare proposte salutiste e alternative.

in oltre 600 pagine, l'autore condensa una quantità di stimoli e suggerimenti, che puntano sulla cultura e sull'offerta originale e di qualità, spiegando nel dettaglio ogni argomento, attraverso un fare professionale di alto livello didattico.