SOTTOZERO

Il gelato in pasticceria tra nuove forme, tecniche, ricette

di: Luca Montersino

Gelato in pasticceria o pasticceria gelata? Dolci sottozero, sorbetti al cucchiaio, lievitati farciti al gusto di panettone o dessert da passeggio, merendine ghiacciate, semifreddi al piatto.

Nel suo nuovo libro, Luca Montersino ha saputo oltrepassare i confini, guardare avanti (ma anche indietro!) e rendere accattivante, goloso, semplice e ricercato un ingrediente versatile come il gelato.