MANDORGLASSA – Glassa alle Mandorle Professionale per Colomba e Panettone

MANDORGLASSA è una miscela professionale per glassa alle mandorle studiata per la copertura dei grandi lievitati da ricorrenza. Ideale per pasticcerie e laboratori artigianali, consente di realizzare una glassa croccante per colomba, panettone e veneziana dal gusto ricco e dalla perfetta doratura in cottura.

Grazie alla sua formulazione bilanciata, questa glassa alle mandorle per panettone e colomba garantisce un risultato costante, una texture fragrante e un aspetto tradizionale che valorizza ogni grande lievitato. Basta aggiungere albume per ottenere una glassa pronta all’uso per pasticceria professionale, facile da applicare e stabile durante la cottura.

Glassa per colomba e grandi lievitati artigianali

MANDORGLASSA è perfetta per la produzione di:

• Colomba pasquale artigianale
• Panettone tradizionale
• Veneziana e dolci lievitati glassati
• Grandi lievitati da ricorrenza

La miscela permette di ottenere una glassa alle mandorle croccante e aromatica, che forma in cottura la tipica copertura dorata e leggermente friabile, migliorando l’estetica e il valore percepito del prodotto finito.

Preparazione della glassa

• Aggiungere albume alla miscela fino a ottenere la consistenza desiderata.
• Applicare la glassa alle mandorle per colomba o panettone sulla superficie dell’impasto prima della cottura.