MULTIFRI PLUS IDROCOLLOIDE KG 1

Multifri Plus, semilavorato funzionale per l’applicazione in tutte le creme, le salse e in tutti i prodotti da forno, laddove vi sia necessità di una ritenzione idrica.

È un nucleo funzionale di fibre che può assorbire fino a 10 volte il suo peso in acqua e unire perfettamente l’acqua agli zuccheri e ai grassi (con una funzione da idrocolloide). Una soluzione che permette così di evitare la separazione dell’acqua nella glassa per lievitati, evitare la perdita di acqua nella crema pasticcera dopo l’abbattimento, ma anche in tutte le salse a base frutta e vegetali.

Ottimo per produrre frutta da inserto e pochè e come addensante per salse di pomodoro.