La molitura del pistacchio, è stata resa più grezza, in modo da trasmettere al palato una sensazione gustativapiù rustica ed autentica.

Per apportare quella percezione salina alla pasta pura, Fugar, ha scelto di utilizzare il sale marino di Cervia.

Il sale di Cervia è un sale marino integrale, non essicato artificialmente e riconosciuto come un sale speciale.

Questa caratteristica permette di creare nel gelato un gusto intenso e ricco di contrasti.