Semilavorato in polvere estremamente versatile che trova molteplici impieghi in gelateria e pasticceria artigianale.

Non contiene grassi vegetali idrogenati (con grassi raffinati).

Studiato per la preparazione con planetaria di varie specialità di pasticceria fredda (semifreddi, mousse, ecc.) da conservare sia a temperatura negativa, che a temperatura positiva.

Può anche essere utilizzato per personalizzare miscele basi per gelati alla crema.

VANTAGGI

• Sapore pulito, per esaltare i gusti aggiunti.
• Consistenza corposa.
• Non sazia ed invita ad un nuovo assaggio.
• Ottima capacità montante.
• Resa costante e interessante aumento di volume.
• Notevole tenuta sia a temperature negative che positive.
• Regolare al taglio.

Dosaggio: 450-500 gr/per litro di latte