VIVANT – Lievito Madre Professionale di Molino Merano con Ezio Marinato

VIVANT è il lievito madre sviluppato da Molino Merano in collaborazione con il Maestro Panificatore Ezio Marinato, pensato per semplificare il lavoro dei panificatori moderni garantendo risultati eccellenti, stabili e costanti nel tempo.

Autentico, versatile e performante, VIVANT unisce la tradizione del lievito madre alla praticità necessaria per affrontare le sfide quotidiane della produzione artigianale.

Lievito madre pratico e sempre pronto

Grazie al lavoro di selezione e stabilizzazione svolto da Molino Merano, VIVANT elimina la complessità dei rinfreschi, offrendo ai professionisti un lievito madre affidabile e facile da gestire, anche per chi ha meno esperienza.

Dosaggio consigliato:

• Dal 5% al 10% in base alla ricetta e al risultato desiderato.

La sua flessibilità consente una gestione ottimale dei tempi di lavorazione, migliorando l’organizzazione del laboratorio e la programmazione produttiva.

Performance costante per ogni tipo di impasto

✔ Adatto a piccole e grandi produzioni – Perfetto per panifici artigianali e laboratori strutturati.
✔ Stabilità e affidabilità – Garantisce uniformità di risultato in ogni lavorazione.
✔ Equilibrio sensoriale superiore – Dona ai prodotti finiti umidità ideale, acidità bilanciata e piacevole salivazione.
✔ Qualità costante – Migliora struttura, aroma e performance complessiva dell’impasto.

Caratteristiche del prodotto finito

Con VIVANT si ottengono pane e prodotti da forno con:

• Struttura equilibrata e mollica soffice

• Profilo aromatico autentico

• Acidità armoniosa tipica del miglior lievito madre

• Maggiore conservabilità e freschezza

Perché scegliere VIVANT

VIVANT è la soluzione ideale per panificatori che desiderano un lievito madre professionale pronto all’uso, capace di garantire qualità costante, praticità operativa e un’esperienza sensoriale distintiva in ogni prodotto.