Java: Cioccolato dal Cuore di Giava

Un viaggio sensoriale con le aromatiche fave Criollo di Giava.

Il cioccolato Java è prodotto a partire dalle pregiatissime fave Criollo chiare, coltivate nelle fertili terre di Giava. La sua distintiva tonalità chiara si sposa con una raffinata sinfonia di aromi: iniziali note di cacao e caramello che lentamente si evolvono in fresche sfumature acidule, richiamando i sapori di frutti gialli quali banana e ananas.

Da solo, Java si rivela perfetto per creare barrette e tavolette che affascinano il palato. Quando utilizzato in combinazione con altri ingredienti, questo cioccolato si fonde perfettamente con frutta dal gusto leggermente acido o con spezie dal tono caldo. I nostri chef suggeriscono accostamenti con semi di cardamomo, chiodi di garofano o frutta come mela verde, mango e mandarino, per esaltare e contrastare il suo profilo dolce e fruttato.

La sua fluidità standard rende Java estremamente versatile, ideale per una vasta gamma di preparazioni come lavorazione a stampo, ricoperture, ganache e aromatizzazione di creme, mousse e molto altro.