Selezione Arte Bianca
LIBRO PANETTONE E PANETTONERIA DI VINCENZO TIRI
Codice: REEL088
Descrizione:
LIBRO PANETTONE E PANETTONERIA DI VINCENZO TIRI
«Il panettone è stata la mia ossessione. E lo è ancora, perché anche quando lo domini, è sempre lui che ti conduce. Che imposta la rotta, che regola il tempo, che sfida la pazienza, che tempra la caparbietà. Che prosciuga tutta la tua forza e, quando pensi di essere esausto, te ne restituisce una più grande.»
Il libro del maestro pluripremiato Vincenzo Tiri sul panettone, sonda l'universo che si nasconde dietro il più famoso dei lievitati, trattando ricette che spaziano dal dolce al salato, dal gelato ai secondi piatti, dal cioccolato ai dolci tradizionali.
È dedicato a tutti gli esperti del settore, pasticceri, ristoratori, ma anche ai non professionisti. Il libro è corredato da immagini, dal procedimento, spiegato in modo semplice, e dall'ingredientistica precisa.
Il libro si articola in quattro capitoli preceduti da introduzione, in cui ognuno tratta una stagione.
La struttura all'interno di ogni capitolo tocca tutti i momenti della giornata, dalla colazione all'aperitivo, dal pranzo al cocktail, dal dessert al gelato, al cioccolato, dimostrando che in ogni periodo dell'anno il panettone può essere degustato.
