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VALRHONA SAS
SCIROPPO DI ZUCCHERO INVERTITO 67° BRIX KG 1,4
Codice: SOS37110
Codice: SOS37110
Zucchero invertito
Zucchero invertito liquido, composto da fruttosio e glucosio. È un umettante, quindi mantiene i dolci più teneri sostituendo il 10-15 % del saccarosio con lo zucchero invertito. Trattiene l'umidità nelle ganache e nei tartufi, oltre ad essere un antigelo per il gelato.
Caratteristiche: 67º Brix / POD 125% / PAC 190%.
Formato: 1,40 kg