Zucchero invertito

Zucchero invertito liquido, composto da fruttosio e glucosio. È un umettante, quindi mantiene i dolci più teneri sostituendo il 10-15 % del saccarosio con lo zucchero invertito. Trattiene l'umidità nelle ganache e nei tartufi, oltre ad essere un antigelo per il gelato.

Caratteristiche: 67º Brix / POD 125% / PAC 190%.

Formato: 1,40 kg