100% polvere di lampone liofilizzata.

Con la frutta e la verdura liofilizzata di Sosa Ingredients si può avere tutto l'anno, senza doversi preoccupare se è di stagione o no.

Prodotto naturale in polvere che può essere usato come colorante per il gusto.

Dosaggi indicativi per ottenere le tonalità indicate:

Pan di Spagna: 100 g/kg
Meringa: 100 g/kg
Macaron: 20 g/kg +14 g/kg Colore della barbabietola
Glassa reale: 150 g/kg
Gelatina: 80 g/kg
Rivestimento: 150 g/kg + 70 g/kg di burro di cacao
Burro di cacao: 100 g/kg
Gelato: 50 g/kg
Crema pasticcera: 50 g/kg

Formato: 300 g

La liofilizzazione è un processo di disidratazione a freddo, in cui l'acqua viene quasi completamente rimossa dalla materia prima congelata per sublimazione. Non utilizzando il calore come altri processi di essiccazione, si mantiene l'essenza del prodotto, sia a livello nutrizionale che le sue caratteristiche organolettiche, preservando al massimo i valori della materia prima.

La gamma Taste Colour è composta da prodotti naturali estratti con metodi fisici come la liofilizzazione, l'essiccazione a spruzzo e l'essiccazione tradizionale. Anche da succhi di frutta e verdura, sottoposti a un processo di concentrazione, evaporazione e filtrazione. Conservano il colore e il sapore dell'ingrediente originale. Sono considerati ingredienti, non additivi, senza limiti di dosaggio.